Salud

Cómo congelar el calabacín para el invierno: 5 formas simples

El calabacín es el producto más valioso para una dieta saludable, una primera comida ideal para un niño y solo una verdura sabrosa, lo que hace que sea un estofado increíble, una pisto e incluso una lasaña. Al comprar verduras congeladas en el supermercado, es probable que te encuentres decepcionado. En lugar del agradable sabor característico y la delicada textura del paquete, habrá piezas de vegetales poco apetitosas, que incluso después del tratamiento térmico seguirán siendo "goma". Si tiene una cosecha rica en sus camas, es útil preguntar cómo congelar los calabacines para el invierno, a fin de preservar la plenitud del sabor y los nutrientes máximos.

Debo congelar

Las berenjenas se pueden congelar de la misma manera.

El 95% de los calabacines se compone de agua, y es precisamente esta verdura la que debe su contenido calórico "modesto": solo 20 kcal por 100 g. Sin embargo, el 5% restante tiene un enorme contenido de sustancias minerales: hierro, calcio, cobre, fósforo, potasio y sodio coexisten bien Con vitaminas B, ácidos ascórbico y nicotínico, tocoferol y provitamina A. La verdura es rica en pectina y fibra, biotina y ácido tartrónico. Cuando están congelados, los minerales y la fibra se almacenan en su totalidad, y las vitaminas parcialmente. En cualquier caso, los beneficios del calabacín congelado serán más que los enlatados.

Al cosechar verduras, vale la pena decidir de antemano qué platos de ellos planean cocinar. Es más conveniente freír los calabacines en círculos, use el producto triturado al tamaño de cubos con un lado de 1-1.5 cm para cocinar sopa, caviar o guisos. Si planea cocinar chuletas de vegetales, el calabacín se puede picar inicialmente en un rallador. Como base para los alimentos para bebés, el producto puede triturarse arbitrariamente.

Formas de congelar calabacines frescos para el invierno.

El calabacín para alimentos para bebés no se puede cortar demasiado pequeño, porque entonces aún se convertirá en puré de papas
  1. En su forma cruda. La opción más fácil: lave los calabacines, corte la cola y la punta de cada verdura, muélala de forma arbitraria, póngala en un recipiente o bolsa de plástico y póngala en el congelador. Si planea usar el producto resultante para cocinar alimentos para bebés o puré de sopa, esta opción es ideal para el billet. Se gasta un mínimo de tiempo y tanto como sea posible, ahorrar sustancias útiles. Sin embargo, después de descongelar, el calabacín perderá mucho líquido y simplemente no es adecuado para cocinar otros platos.
  2. Con la adición de sal. Las verduras lavadas se trituran, se colocan en una capa sobre una toalla de papel y se espolvorean con sal. Una hora más tarde, el jugo secretado se retira cuidadosamente, las rodajas de calabacín se envasan en bolsas y se congelan. Como resultado, conserva un máximo de componentes útiles, y en el invierno la verdura descongelada no perderá su atractivo visual.
  3. Con pre blanqueo. Calabacín cortado en cubos hervido en agua hirviendo con ácido cítrico durante 3 minutos. Las piezas se retiran con una cuchara ranurada, se secan y se congelan de la forma habitual. En esta realización, la verdura conserva su color y forma, pero pierde más del 30% de las vitaminas.
  4. En la forma frotada. La verdura se muele con un rallador o se combina, se mezcla con sal y se deja durante 30 minutos a temperatura ambiente. Después de eso, el líquido liberado se drena, la masa frotada se presiona suavemente, se empaca en bolsas y se coloca en el congelador. Usted obtiene la base perfecta para un pastel de verduras o albóndigas.
  5. Después del tratamiento térmico. Puede congelar el calabacín frito o el estofado de verduras ya preparado sin agregar aceite. En invierno, será suficiente enviar el plato a una sartén o una olla de cocción lenta, y en pocos minutos obtendrá un sabroso plato de acompañamiento. Las vitaminas en esta versión de congelación se conservarán solo parcialmente.

Cómo congelar una verdura: una guía en video

Qué cocinar en invierno

La elección correcta de los platos disponibles dependerá del método de preparación que haya elegido. Por lo tanto, el calabacín crudo congelado es adecuado solo para la preparación de puré de papas, sopa, caviar o albóndigas. Sujeto a un tratamiento térmico previo o al uso de sal, el calabacín descongelado se puede freír y usar como componente para los guisos o el pisto.

Bandeja de caviar o verduras casera en el invierno: deliciosos bocadillos para la familia

Para garantizar que las verduras sigan siendo lo más útiles posible y conserven su aspecto original, es importante liberar la mayor cantidad de aire posible antes de ponerlas en el congelador de bolsas o recipientes con alimentos. El producto no es adecuado para congelación repetida. Debe tomarse un recipiente con verduras congeladas inmediatamente antes de cocinar y someterse inmediatamente a un tratamiento térmico.

Siguiendo estas simples reglas, puede disfrutar de ricas vitaminas y sabrosos platos de verduras durante todo el año.