Salud

¿Qué verduras y frutas se pueden congelar para el invierno? - Características de almacenamiento (video)

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Es importante saber con certeza: qué verduras se pueden congelar para el invierno, así como las mejores técnicas de congelación que ayudarán a preservar los productos y su sabor.

Las verduras congeladas son casi tan útiles como las frescas. Conservan gran parte de las vitaminas y nutrientes que se pueden obtener incluso en invierno. Es importante saber con certeza: qué verduras se pueden congelar para el invierno, así como las mejores técnicas de congelación que ayudarán a preservar bien los productos y sus cualidades de sabor.

Más verduras se almacenan en verduras congeladas en comparación con el tratamiento térmico.

Los beneficios de congelar vegetales.

Las verduras frescas son, sin duda, más sanas que las verduras congeladas, que conservan sus propiedades beneficiosas máximas, pero son inferiores a los productos frescos en términos de la cantidad de oligoelementos y vitaminas almacenados.

La congelación tiene las siguientes ventajas:

  • Se guardan más nutrientes en comparación con el tratamiento térmico.
  • Una forma económica de almacenar, ya que no se requieren azúcar, especias y sal.
  • No requiere cocción.
  • Ahorre tiempo
  • Congelar verduras es mucho más rentable que enlatar. No te preocupes por la duración del almacenamiento. Los productos congelados adecuadamente conservan sus cualidades durante un año. Sin embargo, no congele las verduras dos veces.

SugerenciaCuando se congela, la vitamina C es el efecto más destructivo del frío.

Los productos congelados adecuadamente conservan sus cualidades durante un año.

Características de la congelación

Antes de decidir qué verduras y frutas se pueden congelar para el invierno, debe familiarizarse con los matices de las heladas. A una temperatura de -6 grados, las verduras se almacenan durante un par de semanas, de -12 a 5-6 semanas, y a -18 pueden durar hasta un año.

Para evitar una masa sin forma de vegetales y frutas, deben observarse las siguientes reglas para una congelación efectiva:

  • Las bayas enteras y las verduras se seleccionan para su procesamiento, sin dañar la piel.
  • Los productos deben estar muy bien lavados, secados y retirados de las semillas y semillas.
  • Ciertos tipos de vegetales se blanquean, es decir, se hierven durante unos minutos.
  • Para un almacenamiento prolongado, la temperatura no debe subir más de -18 grados.
  • No congele las bayas acuosas y algunas variedades de ensaladas.
  • Las bayas se pueden descomponer en una capa, luego se inicia el modo de congelación rápida. Después de eso, el producto se recoge en el paquete.
  • Las verduras también se congelan en capas primero.

Las bayas enteras y los vegetales se seleccionan para su procesamiento, sin dañar la piel.

Sugerencia Al comprar verduras congeladas, debes prestar atención a su composición. Muchos fabricantes añaden brillo a los complementos alimenticios.

Secretos del blanqueo

Los expertos dicen que sin escaldarse, los cultivos de hortalizas, incluso a bajas temperaturas, pueden madurar y cambiar su apariencia. Sin el procesamiento en caliente previo, puede congelar las cebollas, el brócoli y la pimienta.

Blanch verduras de la siguiente manera:

  • Se vierte agua en la olla. Un colador está instalado en el interior.
  • Las verduras se ponen en un colador.
  • La capacidad se baja al agua.
  • La olla debe cubrirse con una tapa.
  • El tiempo de escaldado varía de 2 a 5 minutos. Luego los productos se empaquetan en paquetes.

SugerenciaSi entra aire en la bolsa, incluso a bajas temperaturas, los vegetales pueden echarse a perder.

Los expertos dicen que sin escaldarse, los cultivos de hortalizas, incluso a bajas temperaturas, pueden madurar y cambiar su apariencia. Las cebollas, el brócoli y la pimienta se pueden congelar sin procesamiento previo en caliente

Variedades de congelación.

En casa, puedes usar dos tipos de congelación:

  • La congelación de choque consiste en colocar frutas y verduras secas en un congelador en un congelador a baja temperatura. Al mismo tiempo, se utiliza el modo de "congelación rápida". Con un chasquido frío, el líquido no tiene tiempo de convertirse en grandes cristales, lo que hace posible conservar la mayoría de los microelementos.
  • Con el método seco, los vegetales y las frutas se colocan en una capa delgada y se ponen en el congelador. Cuando se endurecen, se empaquetan en paquetes y se ponen en el congelador.

SugerenciaLos alimentos congelados no deben lavarse, ya que el agua puede estropear el sabor.

Con el método seco de congelación, los vegetales y las frutas se colocan en una capa delgada y se ponen en el congelador. Cuando se endurecen, se empaquetan en bolsas y se ponen en el congelador.

Preparacion

Antes de congelar es importante preparar las verduras correctamente. Los productos necesitan seleccionar solo maduros con una superficie entera. Las verduras no solo deben limpiarse y lavarse bien, sino que también deben secarse bien y eliminar las vainas, las semillas y los tallos.
La recolección de vegetación se debe remojar en agua varias veces, de modo que cualquier resto de la tierra pueda ser removido de ella. Luego debe enjuagarse con agua corriente y secarse.

SugerenciaVerduras después de la congelación, se puede cocer, freír y cocinar. Si las verduras están preparadas para el niño, es mejor cocinarlas para una pareja o elegir la cocina habitual. En este caso, gran parte de las vitaminas se almacenan en los alimentos.

Las verduras no solo deben limpiarse y lavarse bien, sino también deben secarse bien y retirar las vainas, las semillas y los tallos.

¿Qué es la congelación?

Para la congelación debe usar un recipiente diferente, que debe estar seco y limpio. Las verduras deben estar bien aisladas de cualquier toma de aire y en contacto con otros productos.

Puede recoger contenedores de plástico compactos que son muy convenientes, pero requieren mucho espacio. También se utilizan bolsas de plástico comunes o especiales para un procedimiento similar con sujetadores, que son particularmente duraderos.

Cuando utilice bolsas convencionales, la parte inferior de ellas debe eliminar el exceso de aire después de llenarlas con verduras o frutas.

Cajas de jugo, vasos y botellas de plástico se utilizan para congelar productos líquidos y hacer mezclas de puré.

Para cada paquete debe pegar un trozo de cinta adhesiva con la inscripción, hecho un marcador. En él debe especificar el tipo de producto y la fecha de congelación. También es conveniente utilizar las listas de alimentos que están en el refrigerador con las fechas de la pieza de trabajo. En este caso, la lista debe dividirse en categorías.

Puede recoger contenedores de plástico compactos que son muy convenientes, pero requieren mucho espacio.

Debe recordarse que cuando se coloca una gran cantidad de alimentos frescos en el congelador, la temperatura del aire aumenta. Por lo tanto, no debe usar más de 1 kg de productos por cada 8 litros de la cámara.

Sugerencia Para crear un paquete sellado se recomienda usar cinta adhesiva o clips especiales. Las porciones para congelar deben ser pequeñas para no tener que descongelar un contenedor completo debido a la pequeña cantidad de producto.

¿Cómo congelar diferentes vegetales?

Puede ver qué verduras se pueden congelar para el invierno en el video debajo del artículo. Para diferentes frutas y verduras se requiere un enfoque por separado.

Pimienta búlgara

La pimienta búlgara se somete a congelación con más frecuencia, ya que es una preparación sabrosa y saludable. Puede prepararse como un todo, después de quitar las semillas y el núcleo. Además, esta verdura se puede cortar en medias anillas o en cubos.

Debe tenerse en cuenta que la pimienta tiene un rico aroma, por lo que debe estar bien cerrada en el paquete. Ya que, de lo contrario, todos los productos están saturados con su olor. Para el procesamiento se deben elegir variedades carnosas.
Cuando se congela en una bolsa, el corte debe quedar uniformemente. Para ello, es necesario aplanar un poco el embalaje. También vale la pena usar contenedores.

Sugerencia Antes de usar, las verduras deben descongelarse en el refrigerador. Los alimentos descongelados pierden rápidamente una cantidad significativa de humedad y sabor.

Los tomates

Los tomates antes de la cosecha deben lavarse bien. Para congelar el mejor ajuste de ciruela y tomate de dedo. Se pueden congelar por completo. Para hacer esto, el producto se coloca en una capa en una bandeja o bandeja y se congela previamente, y luego se recoge en el paquete. Las verduras grandes se pueden cortar en varias piezas.

Para congelar el mejor ajuste de ciruela y tomate de dedo. Se pueden congelar por completo.

Desde el tomate también se puede hacer puré de patatas. Para hacer esto, se aplastan en una licuadora o yesca rallada. La mezcla se coloca en vasos o botellas de plástico y se ata en la parte superior con una película.

Sugerencia Cocinar los alimentos después de congelarlos toma dos veces menos tiempo que los frescos.

Pepinos

Los pepinos también se pueden congelar. Al mismo tiempo, vale la pena seleccionar vegetales jóvenes con un diámetro de no más de 5 mm con semillas pequeñas. Se pueden utilizar para hacer ensaladas. La pieza de trabajo es la siguiente. Los pepinos se cortan en círculos, se colocan en paquetes y se colocan en el congelador.

Sugerencia Las verduras deben colocarse en agua hirviendo no descongelada. Además, no almacene alimentos congelados durante demasiado tiempo. Su gusto está cambiando.

Coliflor Y Brócoli

El brócoli debe dividirse en inflorescencias y luego remojarse durante media hora en agua salada. Esto salvará a los vegetales de insectos y larvas. Luego, el producto se lava con agua y se coloca en agua hirviendo durante tres minutos. Después de eso, el brócoli se debe mantener durante unos minutos en agua fría y poner en una capa delgada en bolsas.
La coliflor también se divide en inflorescencias y se sumerge en agua salada. El escaldado se realiza antes de la congelación.

El brócoli debe dividirse en inflorescencias y luego remojarse durante media hora en agua salada. Esto salvará a los vegetales de insectos y larvas.

Sugerencia Se pueden congelar horquillas enteras de repollo. Para hacer esto, debe ponerlo en el congelador sin embalaje, y luego cambiarlo a una bolsa.

Calabacines y berenjenas

La calabaza antes de congelar se debe pelar y pelar y cortar en cubos. Luego se pueden utilizar para guisos y sopas.

La berenjena es mejor cortarla en círculos. El producto se llena con sal durante media hora para eliminar el amargor. Luego se lava el jugo y se realiza el escaldado en agua hirviendo durante unos minutos. Después de eso, las rodajas se mueven a agua fría y se secan. En el tablero colocó una capa de círculos. Debe congelarse durante varias horas y luego el producto se transfiere a los paquetes.

Sugerencia Puedes congelar las berenjenas al horno. Para hacer esto, se mantienen en el horno, y luego se limpian de las pieles. La verdura descongelada es apta para caviar y ensaladas.

Remolacha y zanahoria

Las remolachas son bellamente almacenadas en el sótano. Pero para ahorrar tiempo en invierno, puedes congelar un poco de remolacha rallada. La mezcla de vegetales se descompone en moldes especiales para hielo o en una capa delgada en bolsas.

Zanahorias para congelar es mejor elegir dulce y joven. Para las sopas, la verdura se corta en círculos y se congela. Para freír - se frota sobre un rallador. Las raíces pequeñas se pueden congelar por completo.

SugerenciaCon una sola congelación, las verduras se dispersan y no tienen la apariencia de grumos atascados.

Los guisantes frescos no se pueden almacenar más de 24 horas después de la cosecha.

Guisantes verdes

Los guisantes frescos no se pueden almacenar más días después de la cosecha. Se debe limpiar de vainas y sumergir en agua hirviendo durante medio minuto. Luego los guisantes deben enfriarse y congelarse en una sola capa. Luego se congela la disposición en paquetes.

Sugerencia No se puede comprar en la tienda de envases deformados con productos congelados.

Características de la congelación de setas.

Es mejor cocinar los champiñones antes de congelarlos. Al mismo tiempo, se reducen de tamaño y ocupan poco espacio. Además, es más fácil preparar un plato de palanquilla hervida.
Los champiñones y champiñones se pueden cortar en platos y congelar. Estas setas se almacenan durante mucho tiempo. Se pueden añadir a salsas, julienses o pasteles al horno.

Sugerencia Si de repente apaga la electricidad, no se asuste y saque todo del congelador. Las verduras y frutas pueden durar de 5 a 6 horas sin cambios.

¿Cómo congelar los greens?

Puedes congelar cualquier verdura para el invierno. Antes del procedimiento de congelación, se debe clasificar, enjuagar y secar con una toalla de papel. Luego los vegetales se cortan finamente y se descomponen en paquetes. Las porciones se pueden descomponer en recipientes o vasos de plástico. Antes de congelar las verduras se vierten con sal.

Convenientes cubos de hielo

Es conveniente usar cubos de hierbas para salsas y sopas. Se preparan de la siguiente manera. Las verduras finamente picadas se colocan en moldes de hielo y se llenan con agua. Luego los cubos se pueden quitar y empaquetar en paquetes.
Los greens congelados necesitan ser firmados.

Sugerencia En forma de cubos puedes preparar hierbas para hacer té: bálsamo de limón, hojas de frambuesa, grosellas o menta.

Secretos de la congelación de frutas y bayas.

Las frutas y bayas pueden congelarse no solo por el método seco, sino también almacenarse en almíbar o verterse con azúcar. Las frutas se pueden almacenar durante 8-12 meses. Para la congelación se recomienda utilizar cierres de cremallera.
Las frutas necesitan ser congeladas en el modo de congelación rápida. Las capas congeladas separadas se vierten gradualmente en bolsas.

Las frutas y bayas se pueden congelar no solo por el método seco, sino que también se pueden almacenar en almíbar o se pueden verter con azúcar.

SugerenciaLos duraznos se pueden congelar sin azúcar. Para ello, primero se deben colocar en agua de limón. El agua y el limón se toman en una proporción de 4 a 1. Desde el albaricoque y la ciruela antes de congelar, es necesario extraer los huesos.

Mezclas interesantes

Las verduras no necesitan ser cosechadas por separado. Puedes hacer mezclas populares.

Puedes usar las siguientes opciones:

  • Una mezcla de verduras y setas. Las zanahorias, los champiñones, el maíz, los guisantes, las cebollas, el arroz y la pimienta se congelan juntos.
  • La mezcla mexicana consiste en judías verdes, maíz, berenjena, frijoles rojos, zanahorias, apio y guisantes.
  • Para cocinar verduras de forma rústica, congelar maíz, papas, zanahorias, judías verdes, brócoli y zanahorias.
  • Lecho incluye pimientos, tomates, zanahorias, calabacines y cebollas.
  • Paprikash consiste en calabacín, tomates, judías verdes y pimientos dulces.
  • Para guisos de verduras, congelar zanahorias, cebollas verdes, coliflor, guisantes y eneldo.
  • La sopa de borsch incluye zanahorias, remolachas, coles, tomates y cebollas.

Las verduras no necesitan ser cosechadas por separado. Puedes hacer mezclas populares.

Las mezclas de vegetales se preparan inmediatamente sin descongelar. Las sopas congeladas se colocan en agua hirviendo y la mezcla se cuece en una sartén o se cuece al vapor.

Usando métodos de congelación adecuados, puede preparar una gran cantidad de frutas y verduras para el invierno y también ahorrar tiempo para preparar muchos platos.

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