Salud

Sopa de puré de calabaza - las mejores recetas para platos de otoño

El otoño es la temporada de maduración de la calabaza. Durante este período, el uso de hortalizas solares es simplemente obligatorio. Está lleno de vitaminas, y desde allí puede cocinar una gran cantidad de platos: desde magdalenas hasta sopas, cereales y tortitas. La receta más popular es el puré de calabaza. La composición del plato puede variar y seleccionar los ingredientes a su gusto.

Ingredientes básicos de la sopa de puré de calabaza

El puré de sopa eleva perfectamente su espíritu en un día lluvioso de otoño y cálido en invierno

El componente principal de la sopa de crema de calabaza es la propia verdura. Se cuece al horno o se cuece al horno.

Además de él, se utilizan:

  • zanahorias
  • cebolla
  • el ajo
  • agua o caldo;
  • aceite (vegetal, crema);
  • sal;
  • especias

La sopa de crema de calabaza en la versión clásica se prepara a partir de esta verdura con la adición de agua o caldo vegetal, si se usan componentes de carne, el caldo puede ser de carne o de ave. Esta es la receta más fácil, pero puede ser variada con ingredientes adicionales. Pero la base de los platos es la misma.

Cocinar la sopa de crema es mejor en una cacerola con un fondo espeso o una sartén profunda.

Platos de calorias

Existe la opción de cocinar sopa magra de crema de calabaza, donde en lugar de caldo o crema, se utiliza agua en la que se hierve la calabaza.

Las porciones de calorías de la sopa terminada dependen de la cantidad de ingredientes. En la receta clásica, son 33 kcal por 100 g. De estas grasas, 1 g, proteínas 1 g, carbohidratos 6 g El valor de la energía puede variar al cambiar la lista de ingredientes y su cantidad. Si sigue la dieta, es mejor calcular de forma independiente las calorías en función de los productos seleccionados y sus cantidades.

Receta clásica

La calabaza contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, tan necesarios para los niños como para los adultos.

La sopa de crema de calabaza es un plato popular, y muchas personas lo adoran mucho. En otoño, es difícil imaginar restaurantes donde no se sirve. Hay muchas variaciones del plato. Se cocina con o sin carne. Se pueden utilizar diferentes variedades de especias, crema, leche, otros vegetales suplementarios.

La siguiente receta es considerada la más sencilla y canónica. Sobre esta base, al cambiar el número de ingredientes y su lista, puede preparar la sopa más deliciosa para usted.

La receta se refiere a los platos de la cocina rusa. El tiempo total de cocción es de 40 minutos, y el activo - 25. 15 minutos son para la preparación de los componentes. Del número especificado de productos, se obtienen 4-5 porciones del plato terminado.

Ingredientes:

  • calabaza pelada - 1 kg;
  • caldo de verduras o agua hervida - 1 l;
  • cebollas - 2 piezas;
  • zanahorias - 1-2 piezas;
  • ajo - 1-2 dientes;
  • mantequilla o aceite vegetal - 10 g;
  • sal;
  • pimienta negra molida;
  • nuez moscada molida

Cocinar la sopa es fácil:

  1. Pelar la calabaza y cortar su carne en trozos. Las zanahorias deben limpiarse y también cortarse en cubos. Las rodajas de calabaza deben ser lo suficientemente grandes como para ahorrar muchas vitaminas útiles, pero no muy grandes para que no tenga que cocinar la verdura durante mucho tiempo
  2. Las verduras se ponen en una cacerola, se llenan con agua, se ponen en un fuego pequeño y se cocinan hasta que estén listas. Las verduras se deben cocinar hasta que estén suaves.
  3. En este momento, debe cortar las cebollas en cubos, freírlas en mantequilla hasta que se doren. Agregue el ajo a las cebollas (no debe hacer esto demasiado pronto, ya que el azúcar en el ajo se caramelizará rápidamente y puede quemar y estropear el sabor del plato), y freír las verduras hasta que aparezca un ligero sabor a ajo.
  4. Cuando todos los vegetales estén listos, debe mezclarlos y mezclarlos con una licuadora. Se agregan especias y sal al puré de papas.
  5. Se pone de nuevo en un fuego pequeño y se cuece durante varios minutos. Si el puré es espeso, puede diluirse con agua hervida o caldo de verduras.

Para la decoración, puede utilizar semillas de sésamo, semillas de calabaza peladas, crutones de ajo, tostadas de pan blanco.

Hay otra opción de cocina para esta sopa.

Los ingredientes son los mismos, pero el proceso es ligeramente diferente:

  1. Todas las verduras están cortadas y preparadas, como en la versión anterior.
  2. En una sartén, debes derretir la mantequilla o calentar la verdura.
  3. Freír la cebolla y el ajo hasta que esté a fuego lento (alrededor de 3-4 minutos es suficiente). Agregue las zanahorias, la nuez moscada molida, la pimienta negra y saltee por unos minutos más.
  4. Agregue unas cuantas cucharadas de caldo y guise las verduras hasta que las zanahorias se ablanden. Después, puede agregar la calabaza (es mejor freírla de antemano) y el caldo restante para que cubra completamente todos los ingredientes. Las verduras guisadas necesitan al menos media hora.
  5. El líquido restante durante el enfriamiento se debe drenar parcialmente en un recipiente separado para que sea conveniente controlar la consistencia de la sopa, si es necesario. A continuación, las verduras se baten con una licuadora en un puré, que se puede diluir con el caldo restante.

Receta de sopa de calabaza y puré de Julia Vysotsky

Las semillas de calabaza pueden ser una decoración maravillosa para una sopa de verduras soleada.

Julia Vysotskaya a menudo prepara una sopa de crema de calabaza, y en su arsenal hay varias recetas deliciosas. A continuación se muestra uno de ellos.

Ingredientes:

  • calabaza pelada - 0,5 kg;
  • Patatas - 2 piezas;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • Apple - 1 pieza;
  • cebolla - 1 pieza;
  • ajo - 2 dientes;
  • pimiento picante - 1 cm;
  • mantequilla - 1 cucharada. l.
  • aceite de oliva - 1 cucharada. l.
  • crema - 0.5 cucharadas;
  • jugo de naranja - 2 cdas. l.
  • jengibre molido - 1 cucharadita;
  • nuez moscada - 0.5 cucharadita;
  • sal;
  • Pimienta negra molida.

Cómo cocinar:

  1. La calabaza debe cortarse en cubos grandes, papas y zanahorias - medianas. Cebollas y ajos - pequeños. El pimiento rojo puede ser excluido de la receta, si no te gusta la comida picante o la sopa será consumida por los niños.
  2. En una sartén, derrita la mantequilla y el aceite de oliva y fría las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes. Agregue las especias (jengibre y nuez moscada) a ellos, y luego las zanahorias. Todos los componentes se asan a fuego alto durante un minuto.
  3. En stewpan hay que verter 3 cdas. l Riegue, cubra y cocine a fuego lento las verduras durante 10-15 minutos.
  4. Luego ponemos calabaza, papas y pimiento rojo en los platos. Freír todos los ingredientes durante 3 minutos, agregar la manzana en rodajas. Continuamos friendo durante unos minutos más, después de lo cual echamos agua hirviendo sobre el plato para que cubra las verduras. Seguimos apagando a fuego medio (unos 30 minutos).
  5. Las verduras preparadas deben batirse con una licuadora, agregarles crema, jugo de naranja, sal y pimienta.
  6. El puré debe calentarse unos minutos más a fuego medio.

El plato terminado se sirve con queso duro rallado, aceite de semilla de calabaza, semillas de calabaza, crutones de ajo.

Video: sopa de puré de calabaza de Julia Vysotskaya

Ingredientes adicionales

Decore y dé a la sopa las propiedades útiles de cualquier verdura fresca.

La sopa de calabaza es buena para el cuerpo. Su uso regular ayudará a normalizar el trabajo del corazón, limpiar los riñones y el hígado, aumentar el metabolismo, prevenir el estreñimiento, mejorar el estado de la piel, las uñas y el cabello.

Puede diversificar y complementar el sabor del plato agregándole nuevos ingredientes.

Estos pueden ser:

  • especias varias;
  • otras hortalizas;
  • crema o leche
  • carne
  • queso
  • mariscos
  • greens

Sopa Crema De Calabaza

Si es necesario, la sopa se diluye con caldo.

La sopa de calabaza con crema es más tierna y sabrosa. Pero su contenido calórico es mayor.

La receta es similar a la base, pero necesitará otros 200 ml de crema con un contenido de grasa del 15-25%. Introducirlos en la sopa para que estén después de que las verduras estén cocidas y hechas puré. Los componentes se mezclan y se calientan a fuego lento durante 15 minutos.

La sopa se sirve caliente. Para la belleza, puede agregar otra cucharada de crema espesa o decorar el plato con verduras y crutones.

Con pollo

El pollo puede ser reemplazado con carne de pavo.

Sopa de crema de calabaza con pollo - una versión más satisfactoria de la anterior.

El plato se prepara según el principio básico. Primero debe hervir la carne en agua con sal hasta que esté tierna. Si el número de ingredientes es el mismo que en la receta principal, se requieren 0.5 kg de filete.

El caldo restante de las aves de corral en ebullición se puede usar en lugar de agua o caldo de verduras para diluir la sopa.

Siguiendo la receta básica, debes hervir las verduras y freír las cebollas, mezclar los ingredientes. Agregue la pechuga de pollo cortada en cubitos y mezcle todo en una licuadora. Ponemos la mezcla preparada al fuego, añadimos las especias, la crema y cocinamos durante unos minutos a fuego lento. Si es necesario, introducir el caldo.

Como una sopa clásica: el plato debe servirse caliente con verduras y crutones o tostadas.

Con camarones

Los mariscos no necesitan moler, ya que no se sentirán debido al sabor brillante de la calabaza

La sopa de crema de calabaza con camarones es un plato delicioso y delicioso. Los ingredientes son los mismos que en la receta básica. Para el número especificado de productos, debe tomar 0.5 kg adicionales de camarón, 2 papas, 350 ml de crema.

Cómo cocinar:

  1. Los camarones deben hervirse hasta que estén parcialmente cocidos y limpiados de la cáscara y las entrañas.
  2. Las papas se hierven con calabaza y zanahorias y se trituran con ellas, se agrega la crema y la sopa se cocina hasta que esté lista.
  3. Los mariscos se fríen rápidamente en una sartén con el agregado de ajo y se colocan en el fondo de los platos para servir. Se puede dejar parte para decorar y colocarlos encima.

El plato terminado puede ser decorado con cebollas verdes.

Con queso

Sopa lista servida caliente con crutones

La sopa de calabaza con queso es tan tierna como la crema, pero tiene un sabor más rico. Además puede agregar carne, papas, hierbas y diversas especias.

A la cantidad de ingredientes especificados en la receta básica, deberá agregar:

  • queso fundido - 200 g;
  • crema agria - 3-4 cucharadas. l o crema.

Cómo cocinar:

  1. Queso para platos que hay que rallar. Para hacerlo de forma rápida y sencilla, primero debe colocarlo en el congelador durante media hora.
  2. Las verduras deben hervir (se pueden excluir las zanahorias de la receta), las cebollas - freír. Después de lo cual se hacen puré y la masa resultante se diluye con caldo y se prende fuego.
  3. El queso derretido, la crema agria o la crema se introducen en la sopa y el plato se cocina durante otros 5 minutos (hasta que el queso se derrita).

La sopa preparada superior se puede espolvorear con una pequeña cantidad de queso parmesano.

Con leche

La combinación de calabaza y leche es la textura más completa y autosuficiente para ser un plato separado.

La receta de sopa de calabaza con leche es común en Uzbekistán. Este plato es de fácil digestión. Puede prepararse no solo para adultos sino también para niños.

La receta es similar a la crema de sopa de calabaza con crema, pero en su lugar, se introduce en el plato leche caliente con un contenido de grasa de 3.2%. Todos los componentes se mezclan hasta que son homogéneos y se cuecen durante unos minutos más, y luego se vierten en platos y se sirven con cilantro fresco y semillas de cilantro molidas.

Con papas

Las papas hacen el plato más fácil y le permiten usar menos calabaza

La sopa de verduras de calabaza saturada y más nutritiva se obtiene agregándole papas.

El número de ingredientes se calcula en base a la receta básica. Para los volúmenes indicados debe tomar 4-6 papas medianas.

El proceso de cocción no es diferente de la receta clásica. Las verduras se hierven (las calabazas y las zanahorias deben cocinarse por separado de las papas, ya que éstas se ablandan más rápido), las cebollas se fríen, pero sin la adición de ajo. Todos los productos deben cocinarse, mezclarse, batirse con una licuadora, agregar crema, caldo de verduras, especias y hervir durante otros 10-15 minutos.

Después de que el plato se retira del fuego, se infunde durante 15 minutos y se puede servir en la mesa.

Cómo cocinar sopa de crema de calabaza en una olla de cocción lenta

Cocinar sopa de crema de calabaza en una olla de cocción lenta es fácil. Este dispositivo ha sido durante mucho tiempo una herramienta indispensable para muchas azafatas. Usted puede cocinar una variedad de platos, incluida la sopa.

Productos para la receta:

  • calabaza pelada - 0,5 kg;
  • patatas - 0,4 kg;
  • cebolla - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • mantequilla (cebolla friendo si es necesario);
  • sal;
  • especias

Cómo cocinar:

  1. La calabaza, las papas y las zanahorias deben limpiarse y cortarse en cubos pequeños para acelerar la cocción. También cortamos las cebollas en cubos pequeños. Doblamos las verduras en la olla de cocción lenta, agregamos un poco de agua o caldo y configuramos el dispositivo en el modo "Cocción"
  2. Para agregar especias al plato, puede freír las cebollas en una sartén o en una olla de cocción lenta en el modo Freír, y luego agregarlas a las verduras y hervir.
  3. Después de que el tiempo de ebullición haya finalizado, debe obtener vegetales blandos, freírlos con una licuadora, colocarlos en el tazón multicooker y estofar durante otros 10-15 minutos. Si el puré de verduras es demasiado espeso, puede diluirse con una pequeña cantidad de agua caliente hervida o caldo de verduras.
  4. Al final, agregue sal a la sopa, agregue las especias al gusto y deje que se infunda en la olla de cocción lenta durante 15 a 20 minutos. Antes de servir, espolvoree la sopa con verduras picadas y agregue los picatostes de ajo o las tostadas de pan blanco.

La calabaza parece un gran sol. No pierde sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo, por lo que puede hacer sopa de crema de calabaza en cualquier momento del año. Para hacer esto, puede congelar la verdura en cubos o en forma de puré de papas, almacenar la calabaza en el sótano, bodega o en el balcón (a una temperatura de 0 a 15 ° C). En tales preparaciones queda la mayor parte de las vitaminas y minerales. Los niños pueden cocinar sopas clásicas y dulces con miel, nueces y frutas secas. Lo más importante: recoger aquellas recetas que le resulten atractivas a usted y su familia.